"Bakar, orok, kaduruk," kuring ngagorowok, sareng puluhan lada ngalegaan, nyisit, berbusa sareng janten hideung dina handapeun oven kuring.
Tapi geura-giru meja ngancik, sabab ramo kuring sorangan nu heuras, throbbing, sarta samentara heuras ti nanganan cabe-cabe-aya boro naon relief di baptisan seuneu maranéhanana.Konsékuansi tina nyeri mah lain tina mesek cabé, tapi tina ketang isina kana kantong freezer saré dina sababaraha bulan ka hareup.
Geus sababaraha taun saprak kuring nyerah nyobian manggang bets tina peppers taman lajeng peeled aranjeunna sadayana saméméh katirisan.Kuring geus dianggap pelestarian bagian peeled jeung dibungkus peppers.Nanging, kuring hoyong terang naha peryogi 30 menit dugi ka sajam pikeun ngarengsekeun tugas anu teu pikaresepeun?Hadé pisan mun éta méakkeun 30 detik salila usum dormant di kebon, abdi gaduh waktos.
Jawabanna sigana écés, sabab kuring biasana ngan ukur nganggo jinis cabe anu langkung panas dina sup, semur, saos sareng dips sakaligus.
Ngumbah peppers (teu kudu garing) jeung ngatur eta dina loyang.Poke liang dina paprika bel pikeun ngaluarkeun uap.Hurungkeun kipas dapur anjeun pikeun ngaluarkeun haseup sareng haseup seungit.Teundeun peppers sababaraha inci dina oven broiler (dipanaskeun nepi ka panas luhur) jeung lalajo eta ngahurungkeun hideung, balikkeun eta unggal sababaraha menit nepi ka sadaya sisi anu dibeuleum.
Atawa, roasting peppers gawéna ogé, sarta ngagunakeun grill gas tetep bau kaluar.Perokok kalawan kalori handap bakal ngahasilkeun jalapenos ti jalapenos dewasa.Atawa manggang lada langsung dina seuneu gas, tusuk aranjeunna, sarta ngahurungkeun aranjeunna kawas marshmallows on campfire a.Ieu téhnik alus pikeun roasting ngan hiji lada;disebutkeun, janten bit boring.
Upami anjeun langsung nganggo cabé, tumpukan kana mangkok sareng tutup ku bungkus plastik pikeun nyerep uap anu nyababkeun kulit anjeun leupas.Saatos 10 atanapi 15 menit, nalika cabé cukup tiis pikeun dicekel, cabut kulitna, cabut batang sareng inti kotor, nolak pangjurung pikeun bilas lada, sabab éta bakal ngaleungitkeun rasa amis sareng karamel anu dihasilkeun nalika dipanggang. prosés.Péso paring tiasa ngabantosan ngagosok bagian kulit anu nekad.
Perhatosan: Sanajan nanganan sababaraha cabé anu kawilang hampang, pertimbangkeun maké sarung tangan kelas dahareun.Jalapenos wajib, cabe panon manuk jeung cabe habanero, nu ngandung kandungan capsaicin luhur, nu mangrupakeun sanyawa balik panas cabe.Pikeun miceun capsaicin tina ramo Anjeun, rub kana minyak goreng saeutik pikeun ngarecah résidu, lajeng ngumbah leungeun Anjeun ku deterjen cair.
Sababaraha chefs sumpah nempatkeun peppers Anggang dina kantong kertas lajeng nganggo kantong sorangan pikeun narik sarta ngusap kaluar kulit.Tapi metodeu ieu leres-leres ngan ukur dianggo pikeun sababaraha paprika sateuacan kantong mimiti ngabongkar.
Lamun nempatkeun peppers langsung dina kulkas, nempatkeun aranjeunna (masih haneut) dina kantong plastik resealable, nu kasarna lingkungan anu sarua sakumaha steaming aranjeunna dina bungkusan plastik.Upami anjeun nyusun paprika dina lapisan tunggal sareng nempatkeun kantong datar dina kulkas, teu kedah nempatkeun paprika dina loyang sareng beku dugi ka padet teras nahan kana kantong salaku léngkah panengah.
Kantong lada panggang tiasa dipésér di pasar tani sareng bagian hasil tina sababaraha toko grosir sapanjang usum gugur.Atawa ningali jeung ngambeu tontonan manggang cabé seger di Fry Family Farm Store di Medford.Roaster nu dipecat di 11 am on Jumaah, ngahasilkeun cabé cabé kalawan harga $6 per pon.Aya ogé paprika anu tos dipanggang dina kulkas toko sareng freezer.
Salian sakabeh cabe, sababaraha saos has sarta nyebar freeze kacida alusna.Dasarna, paprika sareng almond mangrupikeun pesto pikeun Basil sareng kacang pinus.Romesco dianggo sareng sayuran atah atanapi asak, biskuit atanapi roti pikeun nambihan warna kana ménu usum tiis, sareng pasta atanapi salaku bumbu pikeun daging sareng kadaharan ti laut.Salaku tambahan denok kana platter kéju, warna caang tina saos lada sampurna pikeun kado.
Upami anjeun hoyong siki paprika Shishi bari nahan batang anu merenah, paké gunting dapur pikeun motong T dina unggal cabé.Luhureun T ieu lokasina 1/4 inci tina bobot tur manjangan sabudeureun satengah tina kuriling cabé urang.T Batang panjangna kira-kira hiji inci.Melu flaps pikeun muka tur tarik kaluar sikina.nyeuseuh.Garing tuntas.
Nempatkeun almond dina mangkok tina processor dahareun.Pulse nepi ka sapotong pangbadagna nyaéta ngeunaan ukuran kacang polong.Kerok eta tina mangkok jeung sisihkan.
Teundeun cabe beureum, tomat sun-garing, bawang bodas, jeung 1 séndok almond dicincang dina mangkok processor dahareun.Prosés nepi ka rata jeung ngeureunkeun scraping sisi mangkuk sakumaha diperlukeun.Pikeun ngolah deui, lalaunan tuang 1/4 cangkir minyak.Kerok kana mangkok leutik.Tambahkeun cuka, bubuk cabe, rawit jeung almond ditangtayungan.Bumbui saos jeung uyah kasar.
Teundeun pan beusi tuang badag leuwih sedeng luhur panas.Tuang dina 1 séndok minyak.Lamun geus panas, tambahkeun satengah tina cabe shishito.Masak salila 4 nepi ka 5 menit, aduk nepi ka seungit, bubbling jeung coklat.Ngulang jeung sésana minyak jeung cabé.
Pikeun manggang cabe beureum, nempatkeun eta dina loyang aluminium foil dina oven 425 derajat. Masak nepi ka charred tur sagala lemes, ngeunaan 25 nepi ka 30 menit.Nempatkeun eta dina kantong kertas jeung ngégél kantong atawa bungkus eta dina kantong plastik misah (antep tiis handap pikeun sababaraha menit).Hayu urang diuk pikeun 15 menit.Anjeun kedah tiasa nyabut kulit kalayan gampang ku ramo anjeun.Cabut batang sareng piceun sadaya siki.
Pikeun manggang terong, nempatkeun eta dina hawu atawa dina elemen masak dina kompor gas, balikkeun eta mindeng nepi ka sakabéhna charred tur lemes.Atawa, nyodok liang sabudeureun ku garpu jeung Panggang dina oven ngeunaan 8 inci tina sumber panas.Balikkeun sering dugi sadayana janten lemes.
Puree nu peppers dina processor dahareun, lajeng nambahkeun peppers bel Anggang jeung térong, sarta neruskeun ngolah nepi ka rata.
Dina pot ageung, ngagabungkeun puree sareng tomat ditumbuk;simmer leuwih panas sedeng, aduk terus, nepi ka rada thickened, ngeunaan 10 nepi ka 15 menit.Tambahkeun 1/4 cangkir minyak zaitun.Simmer, aduk mindeng, nepi ka saos thickens jeung cooks, jeung masak pikeun jam sejen.
Tambahkeun sésana 1/4 cangkir minyak zaitun, bawang bodas, jeung peterseli;usum jeung uyah, neruskeun masak, aduk, nepi ka sadaya cairan geus asak, ngeunaan 15 menit.Niiskeun rada tiis, teras scoop kana toples kaca bersih badag.Nempatkeun eta dina toples pikeun niiskeun, nutup tutup pageuh, sarta nempatkeun dina kulkas.Atawa ngabagi kana kendi leutik tur nyimpen eta beku.Saos lada bakal diteundeun salamina.Ngajadikeun ngeunaan 6 cangkir.
Cuci kaleng 5 pint, tutup, sareng tali sekrup ku cai sabun haneut.nyeuseuh.Sisihkeun.Teundeun rak dina handapeun kendi Pangaléngan.Nempatkeun toples dina rak.Eusian kaléng ku cai nepi ka kaléng katutupan kira-kira 1 inci.Bawa cai nepi ka ngagolak.
Preheat oven ka tingkat luhur sarta nempatkeun grill dina ngeunaan 4 inci jauh ti unsur pemanasan.Nyebarkeun aluminium foil dina loyang rimmed.
Gawe bareng dina bets, nempatkeun tomat motong sisi handap dina loyang disusun jeung Panggang dina oven salila kira 10 menit nepi ka kulit blistered na darkened di sababaraha tempat.Nempatkeun tomat dina mangkok badag sarta sisihkan.Panggang cabé, bawang bodas jeung bawang bombay nepi ka poék.
Nalika tomat geus cukup tiis pikeun nanganan, mesek aranjeunna sarta nempatkeun ngan bagian charred deui kana mangkok.Dina tilu bets, nempatkeun sagala sayuran Anggang dina Blénder sarta nyampur dugi coarsely dicincang;mindahkeun kana lega 6 ka 8 quart pan seger-ngajaga, lajeng nambahkeun bahan sésana.Bawa ka kulub sarta kulub salila 5 menit.
Anggo kaléng angkat pikeun nyabut kaléng panas tina kendi Pangaléngan, sacara saksama tuang cai dina unggal kaléng kana panci, teras nempatkeun éta nangtung dina anduk anu dilipat.
Paké sendok ka tuang salsa panas kana pot panas, ninggalkeun 1/2 inci tina spasi sirah.Ngusap edges of kendi jeung anduk kertas beueus, teras nempatkeun tutup datar jeung cingcin dina unggal jar, tur saluyukeun ring ka tighten ku leungeun.
Kulub jeung kulub salila 40 menit pikeun ngolah.Pindahkeun toples kana anduk anu narilep sareng tinggalkeun salami 12 jam.Saatos 1 jam, pencét tengah unggal tutup pikeun mariksa naha tutupna disegel;lamun éta bisa kadorong ka handap tur teu disegel, toples kudu refrigerated langsung.Cirian jar disegel jeung nyimpen eta.Jieun toples 5 pint.
waktos pos: Oct-08-2021